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Quiénes Somos

 

Franceschi Chocolate es una colección única de Chocolates Finos y Extrafinos elaborados con selecciones de cacaos venezolanos de Origen Criollo y Trinitario, que poseen una combinación de aromas, texturas y sabores de tierras venezolanas. Somos Apasionados promotores del Arte del Chocolate Oscuro de Origen.

Los varietales de Franceschi Chocolate nos muestran un Viaje Fascinante desde el Árbol hasta la Tableta. Gracias a un cuidadoso proceso de post cosecha, podemos disfrutar de los auténticos sabores y aromas de varias regiones de Venezuela. Esto potencia las propiedades únicas de su origen y calidad genética. premios

 
Franceschi Chocolate Quiénes Somos
 

Nuestro Portafolio

Canoabo
Dulce sutileza y legendarios aromas
Ocumare
Tonos afrutados
y cítricos
Choroní
Sabores que se funden en exquisita suavidad
Río Caribe
Suavidad e intensidad frutal
Carenero
Aromas ancestrales de auténtico linaje
Sur del Lago
Sedosa dulzura e intensos aromas
 

Nuestros Cacaos

 

Hemos rescatado cepas de cacao de Origen Criollo y Trinitario de impecable calidad genética, de extraordinarios aromas y sabores.

 
criollo
Franceschi Chocolate
Origen Criollo

Son cacaos aromáticos, de gusto redondo y gran intensidad en todos sus atributos. “Ocumare”, “Canoabo”, “Chuao”, “Guasare” y “Porcelana” son cepas Criollas muy valoradas por los chocolateros en todo el mundo.

Es originario del Sur del Lago de Maracaibo, en el Pie de Monte Andino, y de allí se propagó a otras áreas de la costa húmeda venezolana.

En Venezuela existen más de 30 variedades de cacaos venezolanos de Origen Criollo, por eso decimos que somos la cuna del cacao extrafino, con la oferta más amplia de sabores y aromas.

trinitario
Franceschi Chocolate
Tipo Trinitario

Son híbridos descendientes de la unión de los cacaos Criollos y Forasteros. Esta mezcla combinó las mejores cualidades: frutal, exótico y especiado como el Criollo; robusto y productivo como el Forastero.

“Río Caribe”, “Carenero” y “Sur del Lago”, son cepas muy preciadas por su elevada genética criolla. Nació en el Delta de Venezuela, de donde se esparció a la Isla de Trinidad.

 

La Cata

Prepara tus Sentidos

 

Elige un ambiente tranquilo y agradable, alejado de olores dominantes. No ingieras alimentos de sabores fuertes inmediatamente antes de la cata, ya que influyen en la memoria gustativa.

Toma en cuenta

 
 
  • La cepa o variedad del cacao. La genética otorga un carácter singular y único
  • Si contiene una cepa de cacao (varietal) o una mezcla de ellas
  • El Terroir o suelo donde nace y crece el árbol de cacao
  • Si el cultivo de los árboles de cacao se realizó en una o varias haciendas
  • El año de la cosecha, o si es una mezcla de años
  • La altitud, temperatura, pluviosidad, luz y maneras de cultivar los árboles, las cuales influyen en el sabor
  • Los procedimientos de fermentación y secado de las semillas de cacao
  • El proceso de elaboración del chocolate
  • Las condiciones de conservación de las piezas: temperatura, humedad, exposición a olores parásitos
 
 

De esta forma, disfrutamos de forma muy personal la esencia de cada una de las cepas de cacao ancestral de Franceschi Chocolate.

 

Vista

  • Observa el color y brillo de la pieza
  • Busca homogeneidad en el tono. Suele ser marrón, caoba tornasolado o negro intenso
  • Descarta vetas o velos, humedad u hongos que muestren imperfecciones en el temperado, transporte o almacenamiento
  • El “Bloom” puede afectar el sabor y la textura del chocolate. Se trata de la exudación de la grasa cuando se expone la pieza a cambios bruscos de temperatura

Olfato

  • Cierra los ojos, respira suavemente y deja que los aromas del chocolate se mezclen con el aire

Oído

  • Al partirse o morderse, debe escucharse un “crack” o “snap” grave y limpio
  • En algunos casos, este sonido puede mostrar su pureza

Tacto

  • Verifica que la pieza de chocolate esté bien temperada y acabada, sólida y crujiente
  • Luego debe fundirse en nuestros dedos por la temperatura de nuestro cuerpo

Gusto

  • El paso final es el “premio” en boca, donde las moléculas quedan atrapadas en nuestras papilas
  • Tómate el tiempo necesario para recibirlo
  • Deja que el chocolate se funda lentamente y cubra todo el “cielo de la boca”
  • Pásalo por arriba y debajo de la lengua hasta bajar al inicio de la garganta
 
 

Tiendas en Venezuela

 
 
KAKAO

Avenida Principal de las Mercedes
C.C Paseo Las Mercedes, Trasnocho Cultural
Urbanización Las Mercedes

MADAME BLAC

Calle Madrid, Urbanización Las Mercedes

 
 

Noticias

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Franceschi Chocolate invitado de honor en París

Venezuela será el país invitado de honor en la cuarta edición del Festival Sens&Chocolat, que se celebrará del 5 al 9 de febrero de 2016, en el marco de la Feria Internacional Europain – Intersuc- Parque de Exposiciones en el Norte de París, Villepinte, la mayor feria internacional que reúne a los profesionales de la panadería, […]

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El 2015 es también un año de celebración al ser reconocidos nuevamente como uno de los mejores del continente

Franceschi Chocolate vuelve a clasificar en el International Chocolate Awards

Franceschi Chocolate continúa promoviendo con orgullo venezolano las exquisitas propiedades de una selecta colección de varietales de chocolate oscuro, elaborados con cepas ancestrales de Origen Criollo y de Tipo Trinitario de impecable calidad genética. Varias piezas de nuestro portafolio han sido reconocidas por varios años consecutivos por el International Chocolate Awards, en la categoría Plain/Origin Dark […]

 

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